ROCCOCO'

Zucchero: kg. 1

Farina: kg. 1

Uova intere: 3

Mandorle sbriciolate: g. 500

Buccia di limone e di arance tagliate a pezzetti.

In una terrina abbastanza capiente si raccolgono tutti gli ingredienti e si lavorano con le mani, aggiungendo acqua fin quando l'impasto non risulti ben amalgamato e soffice. Si unge una leccarda e si infarina. Dall'impasto si ricavano "pannelli" larghi 7 cm e alti cm 4, che vanno sistemati sulla leccarda, ben distanziati l'uno dall'altro. Si passano successivamente al forno ben caldo (200 °C circa) per 20 minuti. Una volta sfornati si tagliano a fette larghe circa 2 cm e si rimettono nel forno a 100 °C per altri 20 minuti.