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Riscopriamo la Cucina della Nonna Ricerca degli alunni della Scuola Media di Castelpagano |
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PASTA DI MANDORLE Ingredienti per 8 persone: Zucchero: kg 1 Mandorle: kg 1 Albumi: g. 400 Vanillina: un pizzico Esecuzione: Si raccolgono le mandorle in un recipiente, si coprono d’acqua bollente, si aspetta un paio di minuti, si spellano per bene e si asciugano con un tovagliolo asciutto. Le mandorle devono essere prima macinate sottilmente con un tritatutto elettrico e poi amalgamate in una terrina con lo zucchero, gli albumi montati a neve e la vanillina. L’impasto deve risultare omogeneo e deve riposare per 12 ore. Si riprende il composto, si stende sulla spianatoia ricavandone dolcetti di varie forme che verranno sistemati su una leccarda da forno unta e infarinata. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti. BUON APPETTITO |
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