"Frumento"
"Triticum sativum L.M.K."
Pianta delle graminacee. Il frumento è una pianta annuale, raggiunge 70-160 cm di altezza. Le spighette sono leggermente schiacciate e formano una lunga spiga compatta ed eretta. Di gran lunga il più importante dei cereali, il frumento è coltivato in tutto il mondo; proviene dall'America, dalla Georgia e dall'Europa. I chicchi contengono: amido, idrati di carbonio, sostanze azotate, zucchero e grassi. Un tempo i semi venivano abbrustoliti e mangiati così. Poi se ne fece della farina. Oggi se ne ottiene amido, colla, alcool, malto. Una volta serviva per fare tetti. Ma il primo e quasi sacro frutto del grano il pane. Per lungo tempo considerato il simbolo della vita, è ottenuto con la farina di grano, quella che meglio lievita e da il prodotto più perfetto. La specie di grano, che oggi conosciamo sono una ventina.