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Riscopriamo la Cucina della Nonna Ricerca degli alunni della Scuola Media di Castelpagano |
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PASTA E FAGIOLI Ingredienti per 4 persone: Fagioli secchi: gr. 200 Olio extra vergine d'oliva: cucchiai 8 Spicchio d'aglio: 1 Cotenna di maiale: gr. 100 Prezzemolo: a piacere Ingredienti per la pasta: Farina: jommell' 4 (circa gr. 600)Uova: 2 Acqua e sale: quanto basta Esecuzione: la sera prima mettere a bagno i fagioli e il giorno dopo metterli a cuocere nella " pignata".Per la pasta: mettere la farina sulla spianatoia e al centro le uova, un bicchiere d'acqua, sale ed impastare per 20 minuti. Stenderla in sfoglie sottili da cui si ritagliano dei rettangoli di 1cm. Si fa soffriggere l'olio e l'aglio con la cotenna e si aggiungono ai fagioli. Cuocere la pasta e mescolarla ai fagioli. Servire ben caldo. BUON APPETTITO |
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