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Riscopriamo la Cucina della Nonna Ricerca degli alunni della Scuola Media di Castelpagano
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MIGLIACC' CO LO SUG' Ingredienti per 4 persone: Farina di granturco: gr. 300 Acqua: litri 2 Ragù di carni miste: l.1 Pecorino grattugiato: a piacere Peperoncino: a piacere Esecuzione: Far riscaldare l’acqua salata e versare nel paiolo un po' di farina, se questa rimane omogenea sulla superficie dell’acqua, tanto da formare il "panno", si può incominciare a versare lentamente la rimanente farina, rimestando continuamente. Esaurita la farina, continuare a rimestare per altri 40 minuti evitando la formazione di grumi. Il " migliacc’" è pronto quando si staccherà dalla parete del paiolo. Versare sulla spianatoia e quando sarà un po' più rappreso, staccare con la "vrocca" dei pezzi ovoidali e che si mettono in piatti accompagnati da ragù ben caldo e formaggio grattugiato.BUON APPETTITO |
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