Riscopriamo la Cucina della Nonna

Ricerca degli alunni della Scuola Media di Castelpagano

Home | Indietro

CAUZUNI

Ingredienti per il ripieno:

Ceci: Kg 3

Cannella: gocce 3

Zucchero: gr 100

Miele: gr 300

Olio per friggere: l 1itro

Ingredienti per la sfoglia:

Farina: 1 Kg

Uova: 2

Sale: quanto basta

Acqua: quanto basta

Sugna: 12 cucchiai

Ripieno:

Si mettono a bagno i ceci per 2 giorni, poi si fanno cuocere, si scolano e si passano nel passaverdura, almeno 2 volte. Alla purea di ceci si aggiunge lo zucchero, il miele e la cannella, si amalgama e si lascia insaporire.

Sfoglia:

sul tavolill si sistema la farina a fontana e al centro si rompono le uova, si aggiunge l'acqua e si sala. Dopo averla lavorata a lungo si stende la pasta in sfoglia sottile (laine) si ungono di sugna, si arrotolano su se stesse e si spianano di nuovo con il lainatur. A questo punto, dalle sfoglie si ritagliano dei cerchi, aiutandosi anche con un piattino, si mette al centro un cucchiaio di impasto e si richiude la sfoglia su se stessa. Il "cauzune" è pronto e si frigge in olio bollente.

N.B. dolci che si preparano in occasione della festa di San Giuseppe.

BUON APPETTITO