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Riscopriamo la Cucina della Nonna Ricerca degli alunni della Scuola Media di Castelpagano |
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A' CIABBOTTOLA Ingredienti per 4 persone: Acqua: 1,5 l Sale: 5 gr Fagioli e ceci cotti: 400 gr Pane raffermo: 4 fette Strutto di maiale: 100 gr Farina bianca o gialla: 250 gr Esecuzione: Mettere in una pentola l'acqua, il sale, e un po' di strutto di maiale e portare ad ebollizione. Aggiungere i fagioli, i ceci cotti e il pane duro a pezzi. Aggiungere lentamente la farina e girare continuamente con un grande cucchiaio di legno, fino a quando il tutto non diventa amalgamato e di una certa consistenza. Infine dopo aver fatto raffermare il contenuto si può aggiungere del condimento (cipolla fritta in abbondanza, olio extravergine d'oliva). BUON APPETTITO |
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