TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI

Uova: 5

Sale: un pizzico

Funghi porcini puliti: gr. 300

Olio: 100 cc.

Cipolla

Sulla spianatoia sistemare la farina a fontana e nella cavità centrale rompere le uova e aggiungere il sale. Amalgamare il tutto e lavorare per circa 30 minuti. Stendere la pasta con il matterello fino ad uno spessore di 5 mm. Tagliare la sfoglia a strisce orizzontali di circa 5 cm, sovrapporre alcune di queste strisce e tagliare con lo sperone striscioline di circa 2,5 cm. A parte, affettare sottilmente la cipolla e farla appassire con l’olio in una capiente teglia; versarvi i funghi, salare e terminare la cottura con l’aggiunta di un trito di prezzemolo fresco. Cuocere le tagliatelle ben al dente, scolarle e versarle nella teglia dei funghi. Farle saltare delicatamente e servirle calde, aggiungendo a piacere del formaggio.